🌾 Mardin’in Sarı Gelini – Durum Buğdayı Unu

Yüzyıllardır Aynı Gelenekten Gelen Olağanüstü Lezzet

Mardin’in sarı sıcağında olgunlaşan ve kuşaklardır aynı yöntemlerle yetiştirilen durum buğdayı, coğrafyamızın en eski tarım hazinelerinden biridir. Anadolu mutfağının yapı taşı olan bu sert ve altın renkli buğday, yüksek protein oranı, güçlü glüten yapısı ve kendine has aromasıyla “Sarı Gelin” olarak anılır.

Taş değirmende öğütülen bu özel un, %70–75 su kaldırma kabiliyetiyle hamura hayat verir; yoğrulurken bile size köy mutfağını anımsatır.

🍞 Kullanım Alanları:

Bu özel un ile evinizde:

• Geleneksel ekşi mayalı ekmekler

• Köy ekmeği ve bazlama

• Simit, yufka, lavaş

• Kek, hamburger ekmeği

• Makarna, erişte

• Pizza gibi dayanıklı, kabaran ve lezzeti oturmuş hamur işleri yapabilirsiniz.

Profesyonel mutfaklar için olduğu kadar ev fırıncıları için de uygundur.

📜 Kısa Tarihçe:

Durum buğdayı, Mezopotamya’dan Akdeniz’e yayılan en eski buğday türlerinden biridir. Özellikle Mardin gibi kurak iklimlerde gelişen bu buğday, binlerce yıldır aynı coğrafyada, aynı tohumu taşır.
Sarı rengini içerdiği doğal karotenoidlerden alır ve bu rengiyle sadece göze değil, kalbe de hitap eder.

📊 Besin Değerleri (100 g için):

• Enerji: 350 kcal

• Protein: 12 g

• Karbonhidrat: 75 g

• Yağ: 0.6 g

• Lif: 0.15 g

🧾 İçindekiler:

Durum Buğdayı Unu, doğal yapısını korumak amacıyla minimum işlem görmüştür. Raf ömrünü ve unun besin değerini korumak amacıyla sadece doğal antioksidan (C vitamini) ilavesi yapılmıştır.

Mardin’in Sarı Gelini, yalnızca bir un değil; toprağın, güneşin ve geleneğin yoğurduğu kadim bir lezzettir.