27 Yıllık Helal Sertifikalı Tam Buğday Ekşi Mayası 100gr  

HAZIRLANIŞI :

Ekşi mayanız elinize ulaştığında çok katı ve akışkan değilse hala kabarma aşamasındadır. Hava durumuna bağlı olarak kabarmış ve sönmüş olabilir. Oda sıcaklığında (25 derece üzeri) bir süre ( 3-5 saat) bekledikten sonra mayanız hala kabarmıyorsa muhtemelen kabarmış ve sönmüştür. Şimdi mayamızı besleyelim. Hassas tartınız varsa(yoksa da 10 gr karşılığı olarak bir yemek kaşığını düşünebilirsiniz) temiz bir kaba 10 gr maya koyup 10gr su ekleyin ve bu suda mayayı yumuşayana kadar bekleyin, homojen karışma için lütfen iyice çözüldüğünden emin olana kadar karıştırın. Sonrasında 10gr un koyarak homojen iyice çözüldüğünden emin olana kadar karıştırın. Sonrasında 10gr un koyarak homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu karışım ortalama 5 ile 10 saat içerisinde kabaracaktır. Yukarıda anlattığımız işlemde de gördüğünüz üzere mayayı, 1 birim maya 1 birim su ve 1 birim unu karıştırarak besliyoruz. Maya kargo esnasında belirli bir süre geçirdiği için bu işlemi birkaç kez 8 saate bir tekrarlayarak mayayı canlı ve güçlü hale getirerek ekmek yapmanızı tavsiye ederiz. Mayanızı ihtiyacınızı hesaplayarak beslerseniz minimum zararla mayamızı beslemiş oluruz. Aksi takdirde her seferinde 3 katına çıkan mayanız hem israf olacak hem de size maddi anlamda yük oluşturacaktır. Mayanızı tercihen her gün aynı saatlerde beslemelisiniz. Bu şekilde yapamazsanız buz dolabının soğutucu kısmında 3 ila 5 günde bir beslemek kaydıyla kullanabilirsiniz ama her gün beslediğiniz kadar kabarmayacaktır.