Kolay Şef Ekşi Maya İçeren Ekmeklik Premium Beyaz Un, evde ya da profesyonel mutfakta kısa sürede güçlü ve dengeli ekmek yapmak isteyenler için özel olarak formüle edildi.
%13 protein oranı sayesinde hamur güçlüdür, kolay şekil alır ve yüksek hacim sağlar. İçeriğindeki kurutulmuş ekşi maya, ekmeğe doğal aroma ve karakter kazandırırken, eser miktarda hazır maya fermantasyonu dengeler ve süreci kısaltır. Böylece uzun saatler beklemeden, yaklaşık 12 saat içinde fırına hazır hamur elde edilir.
Soğuk suyla yoğurmaya ve %80 hidrasyonlu tariflere uygundur. Katlama ile gelişen elastik yapı sayesinde açık gözenekli, hafif ve aromatik ekmekler elde edilir. Ekstra maya veya tuz eklemenize gerek yoktur; pratik ve kontrollü sonuçlar sunar.
Kolay Şef, ekşi maya lezzetini korurken zaman kazandıran, güvenli ve tekrar edilebilir sonuçlar isteyenler için ideal bir seçimdir.
Ürün İçeriği: Buğday Unu, Kururulmuş Ekşi Maya,Maya,Tuz

 Ekmek Tarifi 

🧾 Malzemeler

500 gr Kolay Şef Ekşi Maya İçeren Ekmeklik Premium Beyaz Un

400 g soğuk su (5–8 °C)

👩‍🍳 Yapılışı
1️⃣ Karıştırma
Soğuk suyu una ekleyin. Kuru un kalmayana kadar spatula veya elinizle karıştırın.
Yoğurma yapmayın.
2️⃣ Dinlendirme (20 dakika)
Hamuru kapatın, oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
3️⃣ Katlamalar (4 kez)
Her 30 dakikada 1 olacak şekilde toplam 4 katlama yapın.
Katlamalar sırasında hamur güçlenecek ve pürüzsüzleşecektir.
4️⃣ Ana Mayalanma (12 saat)
Son katlamadan 30 dk sonra Hamuru unlanmış tezgaha alın, nazikçe şekil verin.
hamuru üzeri kapalı şekilde 12 saat buz dolabında mayalandırın.
Hamur hacmini belirgin şekilde artırmalı, yüzeyi canlı ve hava kabarcıklı olmalıdır.
5️⃣ Şekillendirme & Pişirme

Ekmeği buz dolabından çıkarın jiletle yüzeyinde 45 derecelik açıyla yani jileti hafif eğik tutarak 1 cm derinliğinde kesi atın ve önceden ısınmış 250 derecelik fırının en alt katında 40dk pişirin 

not: fırının zeminine minik bir tepsi koyun fırını çalıştırmadan fırına ekmeği atarken minik tepsiye 2 su bardağı kadar kaynar kar su ekleyin fırının ağzını kapatın 20 dk hiç açmadan buharda pişirin sonra kapağı açın tepsiyi çıkarın son 20 dk 220 dereceye düşürüp fırın ayarını buharsız kabuğu kızarana kadar 20 dk pişirin afiyet olsun.