Siparişleriniz 1-3 iş günü içerisinde gönderim sağlanmaktadır.
Gümüşhane Ekmeklik Premium Buğday Unu
Gümüşhane’nin geleneksel ekmek kültüründen ilham alan, dengeli yapısı ve doğal karakteriyle öne çıkan özel bir ekmeklik buğday unudur.
Taş değirmen karakterini koruyan öğütüm yapısı sayesinde unun aromatik derinliği ve besin değeri muhafaza edilir.
%11,5 protein oranı, hamura kontrollü bir güç kazandırarak uzun fermantasyon süreçlerinde stabil yapı sağlar.
%1,5 kül oranı ise bu una özgü zengin mineral içeriğini, tok lezzeti ve karakteristik kabuk–iç doku dengesini destekler.
Ekşi mayalı ve düşük maya oranlı geleneksel ekmeklerde;
yavaş fermantasyon, doğal aroma gelişimi ve dengeli gözenek yapısı hedefleyen ustalar için ideal bir harmandır.
Teknik Özellikler
-
Protein: %11,5
-
Kül: %1,5
-
Öğütüm: Geleneksel taş değirmen karakteri
-
Uygun Kullanım:
-
Gümüşhane ekmeği
-
Tahıllı ve rustik ekmekler
-
Ekşi mayalı uzun fermantasyonlu reçeteler
-
Kullanım Notu
Yüksek kül oranı sayesinde su kaldırma kapasitesi güçlüdür.
Otoliz ve uzun dinlendirme süreçleriyle birlikte kullanıldığında hamur elastikiyeti ve aroma derinliği belirgin şekilde artar.
