Ürün Kodu:dani200
Stok:10
1-3 iş günü içerisinde kargoya teslim edilecektir.
Ağırlık
Siparişleriniz 1-3 iş günü içerisinde gönderim sağlanmaktadır.
Ürün Açıklaması
Danish Blend – Otantik Danimarka Köy Ekmekleri İçin Özel Karışım
Kuzey Avrupa’nın geleneksel çavdar ekmeklerinden ilham alınarak geliştirilen Danish Blend, yoğun aromalı, koyu renkli ve karakterli köy ekmekleri üretmek için özel olarak formüle edilmiştir. İçeriğindeki çavdar maltı ve fonksiyonel enzimler sayesinde fermantasyonu destekler, ekmekte doğal renk gelişimini artırır ve daha dengeli, nemli bir iç yapı oluşmasına katkı sağlar.
Kullanım Oranı
500 g un için 100 g Danish Blend ilave edilmesi önerilir.
Örnek Tarif (%75 Hidrasyon – Hazine Tam Buğday Unu ile)
Malzemeler:
- 500 g Hazine Tam Buğday Unu
- 100 g Danish Blend
- 450 g su (%75 hidrasyon)
- 10 g tuz
- 100 g aktif ekşi maya (önerilir)
Uygulama:
-
Otoliz:
Un, Danish Blend ve suyu karıştırıp 30 dakika dinlendirin. -
Karışım:
Ekşi maya ve tuzu ekleyip homojen olana kadar yoğurun. -
Bulk Fermentasyon:
Ortalama 24–26°C’de 3–4 saat fermente edin.
İlk 1,5 saat içinde 2–3 katlama yapın. -
Şekillendirme:
Hamuru nazikçe şekillendirin. -
Son Fermantasyon:
Buzdolabında 6–12 saat dinlendirin. -
Pişirme:
250°C’de ön ısıtılmış fırında (tercihen kapalı kap/dutch oven)
20 dk kapalı + 20 dk açık pişirin.
Sonuç:
Yoğun aromalı, koyu kabuklu, nemli iç yapıya sahip, gerçek Danimarka köy ekmeği karakterinde güçlü ve dengeli bir ekmek elde edilir.
SEPETE EKLE
Bu ürün için henüz yorum yapılmamış.
