BİRBAŞAK RUSTİK- EKŞİ MAYALI EKMEKLER İÇİN AĞARTILMAMIŞ ARTİZAN UN – %14,5 PROTEİN
Sevinçli Doğa
Tükeniyor
Ürün Kodu:BRB001
Stok:10
1-3 iş günü içerisinde kargoya teslim edilecektir.
Ağırlık
Siparişleriniz 1-3 iş günü içerisinde gönderim sağlanmaktadır.
Ürün Açıklaması
Profesyonel ve ev tipi üretimler için geliştirilen BirBaşak Yüksek Lifli Beyaz
Un, yüksek protein oranı ve güçlü gluten yapısı sayesinde özellikle uzun
fermantasyonlu ekşi mayalı ekmekler için üstün performans sunar. Ağartılmamış
yapısı sayesinde buğdayın doğal karakterini korur; aroması derin, kabuğu
çıtır, iç dokusu ise açık ve gözenekli (alveollü) ekmekler elde etmenizi
sağlar.
Öne Çıkan Özellikler:
🌾 %14,5 Protein: Güçlü gluten ağı ile yüksek hacim ve mükemmel form
💧 %90’a kadar su kaldırma kapasitesi: Yüksek hidratasyonlu hamurlar için
ideal
🕰️ Uzun fermantasyona uygun: 24–72 saat arası kontrollü fermantasyonlarda
stabil yapı
🌿 Ağartılmamış & doğal: Katkısız, buğdayın öz yapısını koruyan üretim
🍞 Yüksek lif desteği: Daha dengeli yapı ve gelişmiş aroma profili
Kullanım Alanları:
Ekşi mayalı artisan ekmekler
Yüksek hidratasyonlu köy ekmekleri
Ciabatta, baget ve rustik ekmek çeşitleri
Profesyonel fırın ve gurme mutfaklar
Neden BirBaşak?
Standart beyaz unların ötesinde, seçilmiş buğdaylardan elde edilen bu özel
formül; hem yüksek su kaldırma kapasitesi hem de uzun fermantasyon dayanımı
ile fark yaratır. Hamurda esneklik, fırında maksimum hacim ve dilimde kusursuz
gözenek yapısı sağlar.
Kıvam ve Performans İpucu:
%80–90 su oranlarında çalışırken, kısa bir otoliz ve nazik katlama (fold)
teknikleri ile en iyi sonucu alabilirsiniz.
Üst segment ekmekler üretmek isteyenler için geliştirilen BirBaşak,
hamurunuzda farkı ilk dokunuşta hissettirir.
SEPETE EKLE
Bu ürün için henüz yorum yapılmamış.
