Antik Kırmızı Buğdaydan Geleneksel Ekmeklik Beyaz Un (Güçlü Gluten Yapısı)
1-3 iş günü içerisinde kargoya teslim edilecektir.
Yurtiçi Kargo İle gönderim sağlanmaktadır.
Antik Kırmızı Buğdaydan Geleneksel Ekmeklik Beyaz Un
Topraktan Başlayan Bir Yolculuk, Sofrada Biten Bir Masal…
Anadolu’nun binlerce yıllık tarım hafızasında kök salmış, kırmızı sert buğdaylardan üretilmiş çok özel bir undur. dedelerimizin, ninelerimizin toprakla kurduğu samimi ilişkinin bugüne taşınmış hâlidir. Nesilden nesile aktarılan bu yerli tohumlar, bugün hâlâ aynı sadelik ve asaletle toprağı besler, insana şifa sunar.
Bu özel buğday, taş değirmenlerde ağır ağır öğütülür. Sabırla, aceleye getirilmeden… Böylece besin değeri korunur, doğallığı bozulmaz. Hafif kepekli yapısıyla hem klasik beyaz una benzer sadelik sunar hem de tahılın ruhunu hissettiren zengin bir aromaya sahiptir.
---
Fizyolojik Özellikleri ve Ekmek Yapımına Uygunluğu
Antik Kırmızı Buğdaydan Geleneksel Ekmeklik Beyaz Unun Protein oranı %12 civarındadır. Bu da demektir ki; gluten yapısı dengelidir, ekşi mayalı ekmeklerde güzel bir gözeneklenme ve kabuk yapısı sağlar. Kül oranı %0,85 olup, buğdayın kabuk kısmından gelen minerallerle lezzet derinliği sunar. Tam buğday kadar yoğun değildir; daha yumuşak, daha kabarık, ama hala karakteri olan ekmekler yapmanıza imkân tanır.
Hamuru yoğururken elinizle hissedersiniz dokusundaki farkı…
Pişerken çıkan o kızarmış buğday kokusu, çocukluğunuzdaki tandır ekmeğini anımsatır.
Kabuğu çıtır, içi yumuşak; tok tutan ama baymayan, sade ama iz bırakan ekmekler için biçilmiş kaftandır.
