Ata Tohumu Sarı Buğday Unu (Tam Buğday)

Gelenekten Gelen Güç, Topraktan Gelen Besin

Anadolu’nun binlerce yıllık tarım kültüründe sarı buğday, dayanıklılığı, besleyiciliği ve aromatik lezzetiyle her zaman özel bir yere sahipti.
Buğday başağının sarıya çalan rengi, yalnızca güneşi değil, toprağın bereketini de içinde taşır. Biz bu buğdayı, ata tohumu olarak koruduk, kimyasallardan uzak tuttuk ve tam buğday olarak, kepeğiyle, ruşeymiyle birlikte taş değirmende öğüttük.

Sonuç? Lif yönünden zengin, hazmı kolay, yüksek mineral ve protein değerine sahip gerçek buğday unu.

📜 Tarih

Sarı buğday, Hititlerden bu yana Anadolu’nun kırsal kesimlerinde yetiştirilen, kuraklığa dayanıklı ve genetik olarak korunmuş bir türdür. Sanayi sonrası hibrit tohumlar yerine atalarımızdan kalan bu genetik miras, yüzyıllar boyunca nesilden nesile aktarılmıştır.
Bu un, sadece bir hamur malzemesi değil; kadim bir tarım kültürünün bugüne taşınmış hâlidir.

📊 Besin Değerleri (100 g için):

✅ Özellikleri:

• Kepek ve ruşeymi ayrılmadan öğütülür

• Taş değirmende ısıl işlem görmeden öğütülür

• Lif oranı çok yüksektir

• Fermente ekmeklerde ve köy tarzı hamur işlerinde olağanüstü lezzet verir

• Modern buğdaylara kıyasla daha az gluten baskısı yapar

🍽️ Kullanım Önerileri:

• Tam buğday ekmeği (özellikle uzun fermantasyonlu ekşi mayalı)

• Bazlama, yufka, gözleme

• Katkısız lavaş, çocuklara besleyici börekler

• Bebek ekmeği / sindirimi kolaylaştırılmış un tarifleri

Ata Tohumu Sarı Buğday Unu, yalnızca ekmek pişirmek için değil;
toprağın mirasını yoğurmak için kullanılır.