ŞAH Élite – Ekşi Mayalı Ekmeklerinize Özel Premium Beyaz Un (protein %14,5)

Profesyonel artizan ekmekler için geliştirilen ŞAH Élite, yüksek protein yapısı ve güçlü gluten performansıyla özellikle geniş alveol yapısı hedefleyen ekmekçiler için özel olarak hazırlanmıştır. Uzun fermentasyon süreçlerinde stabil hamur davranışı sunar; güçlü hacim, yüksek fırın yayılımı ve ince zar yapılı iç doku elde etmeye yardımcı olur.

Yüksek hidrasyonlu reçetelerde dahi kontrollü bir hamur yapısı sağlayan ŞAH Élite, ekşi mayalı artisan ekmeklerden rustik country loaf’lara kadar profesyonel sonuçlar hedefleyen kullanıcılar için geliştirilmiştir.

Öne Çıkan Özellikler

• Güçlü gluten ağı ve stabil hamur performansı
• Geniş alveol yapısı oluşturmaya uygun yapı
• Yüksek hidrasyonlu (%80–85+) hamurlarda güçlü performans
• Uzun soğuk fermentasyon süreçlerine uyumlu
• Artizan ekşi mayalı ekmekler için ideal
• Profesyonel ve ileri seviye ekmekçilik uygulamalarına uygun

Teknik Özellikler

• Protein: %14,5’e kadar
• W Değeri: W400
• P/L: 0,75
• Kül Oranı: 0,52
• Su Kaldırma Kapasitesi: %85’e kadar

Kullanım Alanları

• Ekşi mayalı artisan ekmekler
• Yüksek hidrasyonlu country loaf
• Açık gözenekli rustik ekmekler
• Uzun fermentasyonlu hamurlar
• Profesyonel bakery uygulamaları

İçindekiler

Buğday unu, C vitamini (askorbik asit).

Saklama Koşulları

Serin, kuru ve güneş görmeyen ortamda muhafaza edilmesi tavsiye edilir.

ŞAH Élite; güçlü yapı, kontrollü fermentasyon ve profesyonel so