Ata Tohumu Köy Unu – Sıkmalık, Böreklik ve Yufkalık
Siparişleriniz 1-3 iş günü içerisinde gönderim sağlanmaktadır.
Ata Tohumu Köy Unu – Sıkmalık, Böreklik ve Yufkalık
Anadolu’nun kadim buğdaylarından elde edilen Ata Tohumu Köy Unu, modern beyaz unlardan farklı olarak daha az elenmiş, lif ve öz kısmı korunmuş geleneksel bir değirmenci unudur. Hamur açmaya uygun yapısı sayesinde özellikle köy yufkası, gözleme, sıkma, börek ve erişte yapımında ustaların tercih ettiği karakteristik kıvamı sağlar.
Bu un, hamurun lastik gibi sertleşmesini değil; esneyen, yırtılmadan incelen ve oklavaya kolay cevap veren bir yapı oluşturur. Açarken geri toplamayan, pişerken taş gibi sertleşmeyen ve pişince kendine has buğday kokusu veren hamurlar elde edilir. Sac ve tava pişiriminde yüzeyde hafif beneklenme (köy yufkası görüntüsü) oluşur; bu, unun doğal yapısının göstergesidir.
Daha az rafine edildiği için yalnızca görünüş değil, lezzet ve tokluk hissi de belirgin şekilde farklıdır. Yufkalar kuruduğunda kırılgan olmaz; ıslatıldığında hamurlaşmadan yumuşar — özellikle su böreği ve tepsi böreğinde katları belirgin bırakır.
Kullanım Alanları
- Köy yufkası
- Sıkma ve gözleme
- El açması börekler
